UMAMI

Antigamente achava-se que só existiam quatro gostos primários: doce,azedo,salgado e amargo.
As papilas gustativas seriam específicas para cada um deles.
Atualmente há pelo menos, mais um “gosto”: umami.
Ele está associado ao glutamato de sódio.
Sabe, tipo aquele tempero que japonês põe em tudo.
É um gosto agradável, associado a alimentos ricos em proteínas.